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WAS VERBIRGT SICH HINTER DEN E-NUMMERN ?

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NATURIDENTISCHE FARBSTOFFE :

E 100 gelb Kurkumin Gelbwurzel (Kurkuman), Bestandteil des Curry E 101 gelb Lactoflavin Vitamin B2, in zahlreichen (Riboflavin) Lebensmitteln enthalten E 101a gelb Phosphatester E 160 orange Carotinoide Carotinoide kommen in zahlreichen Pflanzen vor und dienen als Vorstufe E 160a Alpha-,Beta-, des Vitamin A. Gegenueber Orlean wurde Allergien festgestellt. Einige Gamma-Carotine Carotinoide werden heute synthetisch hergestellt. E 160b Norbixin, Annato,Orlean E 160c Capsanthin, E 160d Capsorubin E 160e Lycobin Beta-Apo-8- E 160f Carotinal,Carotinsaeure- aethylester E 161 orange Xanthophylle Farbstoffe pflanzlichen (Mais) wie auch tierischen Ursprungs (Hummerschalen) E 161a Flavoxanthin E 161b Lutein E 161c Kryptoaxanthin E 161d Rubixanthin E 161e Violaxanthin E 161f Rhodoxanthin E 161g Canthaxanthin E 162 rot Beetenrot Extrakt aus der Randenwurzel Betanoin E 163 rot/blau Anthocyane Mineralische Pigmente aus den Schalen von Trauben,Holunder usw. E 140 gruen Chlorophylle Farbstoffe des Blattgruen

SYNTHETISCHE FARBEN :

E 102 gelb Tartrazin Synthetische Farben koennen allergische Reaktionen der Haut und E 104 gelb Chinolingelb des Atemtraktes (Asthma), vor allem auch zusammen mit Acetylsalicyl- E 110 orange Gelborange S saeure (Aspirin) und Benzoesaeure hervorzurufen. Teil-oder Totalverbot E 120 rot Cochenille in verschiedenen Laendern. E 122 rot Azorubin E 123 rot Amaranth E 124 rot Ponceau 4R E 127 rot Erythrosin Caramel (E 150) ist deklarationspflichtig, da es << in Gegenwart von E 131 blau PatentblauV Phosphorsaeuren oder Schwefel unter Hitzeeinwirkung gewonnen wird >>. E 132 blau Indigotin E 141 gruen Chlorophylle Kupfer E 142 gruen Brillantsaeuregruen E 150 braun Caramel (Zuckerkuloer) E 151 schwarz Brillantschwarz BN E 153 schwarz Carbo medizinalis Carbo medizinalis ist medizinische Pflanzenkohle; E 170- Farbstoffe fuer faerben von Oberflaechen (Eierschalen, Kaeserinden usw.) 180 Sonderzwecke

KONSERVIERUNGSMITTEL :

E 200 Sorbinsaeure Gilt als unbedenklich, da sie im Koerper wie Fettsaeure abgebaut E 201 Natriumsorbat wird. Natuerlich u.a. in Eberesche. E 202 Kaliumsorbat E 203 Calciumsorbat E 210 Benzoesaeure Eignen sich zur Konservierung von sauren Lebensmittel.Belastet Leber- E 211 Natriumbenzoat stoffwechsel. E 212 Kaliumbenzoat E 213 Calciumbenzoat E 214 pHB-Ester Allergische Reaktionen (Nesselsucht, Asthma). E 215 pHB-Ester-Natrium E 216 pHB-n-Propylester- E 217 pHB-n-Propylester- (p-Hydroxibenzoesaeu- reaethylester)-Natrium sind wirksamer und nicht saeure abhaengig. E 218 pHB-Methylester E 219 pHB-Methylester-Natrium Gefaesserweiternd und betaeubend. Zur Lebensmittelkonvertierung abzulehnen. E 220 Schwefeldioxid Schweflige Saeure hemmt verschiedene Enzyme im Koerper und zerstoert B1. E 221 Natriumsulfit E 222 Na-hydrogensulfit Die Bedenken gelten auch fuer alle Schwefelverbindungen. E 223 Natriumdisulfit E 224 Kaliumdisulfit E 226 Calciumsulfit E 227 Calciumhydrogensulfit E 230 Biphenyl (Diphenyl) Konservierungsstoffe zur Oberflaechenbehandlung von Obst. E 231 Orthophenylphenol E 232 Natriumorthophenyl-phenolat E 233 Thiabendazol E 236 Ameisensaeure Wird im Koerper abgebaut. In groesseren Dosen giftig. E 237 Natriumformiat Salz der Ameisensauere. E 238 Calciumformiat Salz der Ameisensauere. E 250 Natriumnitrit Natriumnitrit darf nur im Poekelsalz verwendet werden. E 251 Natriumnitrat E 252 Kaliumnitrat Nitrate behindern Sauerstofftransport im Blut; in Verbindung mit Eiweissbestandteilen krebserregend. E 260 Essigsaeure Natuerliches Saeuerungsmittel. E 261 Kaliumacetat Vorsicht im Umgang (aetzend auf Schleimhaeuten). E 262 Natriumdiacetat E 263 Calciumacetat E 278 Milchsaeure Natuerliches Saeuerungprodukt. E 280 Propionsaeure In der Schweiz vor allem in Schnittbrot und Gebaeck. E 281 Natriumpropionat E 282 Calciumpropionat Umstritten, in vielen Anwendungen unnoetig. E 283 Kaliumpropionat E 290 Kohlendioxid Treibgas.

ANTIOXIDANTIEN :

E 300 Ascorbinsaeure Synthetische Vitamin C, unschaedlich E 301 Natriumascorbat E 302 Calciom-Ascorbat E 304 Ascorbylpalmitat E 306 -309 Tocopherole Vitamine E, unschaedlich. Keine gesundheitlichen bekannt E 310 Propylgallat E 311 Octylgallat Suppen,Saucen,Kartoffelerzeugnisse. E 320 Buthylhydroxianisol(BHA) Syntetische Antioxodantien. Koennen Allergien hervorrufen. BHT, meist verwendet in Kaugummi,u.a. in E 321 Butylhydroxitoluol(BHT) Oesterreich verboten.

EMULGATOREN, STABILISATOREN, SAUERUNGSMITTEL :

E 322 Lecithin Wird aus Soja, Ei usw. gewonnen E 325 Natriumlactat Salze (kristalline Form) der Milchsaeure E 327 Calciumlactat E 330 Zitronensaeure E 331 Natriumcitrat Salze der Zitronensaeure E 332 Kaliumcitrat E 333 Calciumcitrat E 334 L(+)-Weinsaeure Salze der Weinsaeure E 335 Natriumtartrate E 336 Kaliumtartrate E 337 Calciumtartrate E 338 Orthophosphorsaeure Saeuerungsmittel, vor allem fuer Colagetraenke. Koennen Mineralstoff- E 339 Na-Orthophosphorsaeure aufnahme im Koerper behindern. Fuer (hyperaktive) Kinder verboten. E 340 K-POS-ortophosphorsaeure E 341 Ca-ortophsphorsaeure E 343 Mg-ortophosphorsaeure E 350 Natriummalate Salze der Apfelsaeure E 351 Kaliummalate E 352 Calciummalate E 353 Metaweinsaeure Natuerlich, unschaedliche Saeuren E 355 Adipinsaeure E 363 Bernsteinsaeure E 375 Nicotinsaeure E 400 Alginsaeure Aus Braunalgen gewonnen; bildet mit Eisen schwer loesliche Verbindungen, E 401 Natriumalganat die die Eisenaufnahme im Koerper behindern. E 402 Kaliumalginat E 403 Ammoniumalginat E 404 Calciumalginat E 405 Phrophylenglykolalginat E 406 Agar-Agar Wird aus Meesalgen gewonnen. E 407 Carrageen Wird aus Rotalgen gewonnen. Kann die Eiweissverdauung im Magen hemmen. E 410 Johannisbrotkernmehl Unbedenkliche Pflanzenprodukte. E 412 Guakernmehl E 413 Tragant E 414 Gummi arabicum E 415 Xanthan

VERSCHIEDENE :

E 420 Sorbit Zuckeraustauschstoff, fuer Diabetiker geeignet. Bei hoher Aufnahme E 421 Mannit kann Durchfall auftreten. E 422 Glycerin E 440 Pektine Geliermittel aus Fruechten. E 440b wird durch Ammoniak aus Pflanzen E 440b Amidierte Pektine herausgeloest. E 442 Ammonphosphatide Emulgatoren, koennen Magen uebersaeuern. E 450a Diphosphate E 450b Triphosphate Gleiche Probleme wie bei Orthophosphorsaeure/E 338 E 450c Polyphosphate E 460 Cellulose Verdickungsmittel. E 461 Methycellulose E 461/466 chemisch oder physikalisch behandelte Cellulose E 466 Carboximethylcellulose E 470 Salze der Speisefettsaeuren Unbedenkliche Verbindung von Fetten und Saeuren. E 471 mono/- Diglyceride Wichtige Emulgatoren bei der Herstellung von Margarine,Pudding, der Speisefettsaeuren Glacen usw. E 472 verestert mit E 472a -Essigsaeure E 472b -Milchsaeure E 472c -Zitronensaeure E 472d -Weinsaure E 472e -Monoacetyl- und diacetylsaeure E 472f -Essig- und Weinsaeure E 475 Polyglycerinester E 500 Natriumcarbonat Soda. Kristalline Form der Kohlensaeure. Kann in hohen E 501 Kaliumcarbonat Dose zu Erbrechen und Durchfall fuehren. E 503 Ammoniumcarbonat E 504 Magnesiumcarbonat E 507 Salzsaeure Stark aetzend. E 508 Kaliumchlorid Haertungsmittel. In der Schweiz nur E 511 erlaubt. E 509 Calciumchloid E 510 Ammoniumchlorid E 511 Magnesiumchlorid E 513 Schwefelsaeure Schwefelverbindungen. E 514 Natriumsulfat Gleiche Problema wie bei Schwefeldioxid (E 220-227) E 515 Kaliumsulfat E 516 Calciumsulfat E 520 Aluminiumsulfat E 523 Aluminiumammonsulfat E 524 Natriumhydroxid Wasserentziehende Stoffe. In der Schweiz ohne E-Nummern. E 525 Kaliumhydroxid E 526 Calciumhydroxid E 527 Ammoniumhydroxid E 528 Magnesiumhydroxid E 529 Calciumoxid E 530 Magnesiumoxid E 535 Natriumferrocyanid Verbessern Rieselfaehigkeit. E 536 Kaliumferrocyanid E 540 Dicalciumdiphosphat Salze der Phosphorsaeure. E 543 Calciumnatriumpoly- Gleiche Bedenken wie bei E-338-343 phosphat E 544 Calciumpolyphosphat Orthophosphorsaeure- salze der Kieselsaeure. E 550 Natriumsilikat E 551 Kieselsaeure, Siliciumdioxid E 552 Calciumsilikat E 553a Magnesiumsilikat E 553b Talkum E 554 Aluminiumsilikat E 558 Bentonit Natuerliches Tongestein E 570 Stearinsaeure Natuerliche Fettsaeure E 572 Magnesiumstearat E 574 Gluconsaeure Zuckerhaltige Saeuerungsmittel E 575 Glucono-deltalacton E 576 Natriumgluconat E 577 Kaliumgluconat E 578 Calciumgluconat E 579 Eisengluconat Faerbungsmittel fuer Oliven E 620 Glutaminsaeure Geschmacksverstaerker sind umstritten,gesundheitlich bedenklich E 621 Natriumglutamat und meist unnoetig. In der Schweiz nur als Sammelbegriff ohne E-Nummern E 622 Kaliumglutamat E 623 Kalziumglutamat E 625 (Geschmacksverstaerker) deklarationspflichtig. E 627 Natriumguanylat Gesundheitlich unbedenkliche Geschmacksverstaerker E 628 Kaliumguanylat E 631 Natriumosinat E 632 Kaliumosinat E 636 Maltol E 637 Ethylmaltol E 901 Bienenwachs Ueberzugsmittel E 902 Candelillawachs Ueberzugsmittel aus reinem Wolfsmilchgewaechs E 903 Carnaubawachs Ueberzugsmittel (Karnaubapalme) E 905 Schellack Ueberzugsmittel (Palmen) E 906 Benzoeharz Ueberzugsmittel (Benzoabaum) E 907 Kristalline Wachse E 913 Lanolin Schafwollfett E 915 Ester des Kollophoniums E 910 L-Cystein Natuerlicher Eiweissbaustein E 921 L-Cystin E 925 Chlor E 926 Chlordioxid E 140 Oxidativ abgebaute Staerkeverbindungen E 1414 Acetyliertes Distaerkephosphat E 1420 Monostaerkeacetat E 1421 E 1422 Acetyliertes Distaerkeadipat

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Last Modified 27.12.2001 by Eckart Spitzberg
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