NATURIDENTISCHE FARBSTOFFE :
E 100	gelb	Kurkumin		Gelbwurzel (Kurkuman), Bestandteil des Curry
E 101	gelb	Lactoflavin	Vitamin B2, in zahlreichen (Riboflavin) Lebensmitteln enthalten
E 101a	gelb	Phosphatester
E 160	orange	Carotinoide	Carotinoide kommen in zahlreichen Pflanzen vor und dienen als Vorstufe
E 160a		Alpha-,Beta-,	des Vitamin A. Gegenueber Orlean wurde Allergien festgestellt. Einige
		Gamma-Carotine	Carotinoide werden heute synthetisch hergestellt.
E 160b		Norbixin,
		Annato,Orlean        
E 160c		Capsanthin,
E 160d		Capsorubin
E 160e		Lycobin Beta-Apo-8-
E 160f		Carotinal,Carotinsaeure-
		aethylester         
E 161	orange	Xanthophylle	Farbstoffe pflanzlichen (Mais) wie auch tierischen Ursprungs (Hummerschalen)
E 161a		Flavoxanthin
E 161b		Lutein
E 161c		Kryptoaxanthin
E 161d		Rubixanthin
E 161e		Violaxanthin
E 161f		Rhodoxanthin
E 161g		Canthaxanthin
E 162	rot	Beetenrot		Extrakt aus der Randenwurzel
		Betanoin
E 163	rot/blau	Anthocyane	Mineralische Pigmente aus den Schalen von Trauben,Holunder usw.
E 140	gruen	Chlorophylle	Farbstoffe des Blattgruen


SYNTHETISCHE FARBEN :
E 102	gelb	Tartrazin		Synthetische Farben koennen allergische Reaktionen der Haut und
E 104	gelb	Chinolingelb	des Atemtraktes (Asthma), vor allem auch zusammen mit Acetylsalicyl-
E 110	orange	Gelborange S	saeure (Aspirin) und Benzoesaeure hervorzurufen. Teil-oder Totalverbot
E 120	rot	Cochenille		in verschiedenen Laendern.
E 122	rot	Azorubin
E 123	rot	Amaranth
E 124	rot	Ponceau 4R
E 127	rot	Erythrosin		Caramel (E 150) ist deklarationspflichtig, da es << in Gegenwart von
E 131	blau	PatentblauV	Phosphorsaeuren oder Schwefel unter Hitzeeinwirkung gewonnen wird >>.
E 132	blau	Indigotin
E 141	gruen	Chlorophylle Kupfer
E 142	gruen	Brillantsaeuregruen
E 150	braun	Caramel		(Zuckerkuloer)
E 151	schwarz	Brillantschwarz BN
E 153	schwarz	Carbo medizinalis	Carbo medizinalis ist medizinische Pflanzenkohle;
E 170-	Farbstoffe fuer		faerben von Oberflaechen (Eierschalen, Kaeserinden usw.)
    180	Sonderzwecke

KONSERVIERUNGSMITTEL :
E 200	Sorbinsaeure		Gilt als unbedenklich, da sie im Koerper wie Fettsaeure abgebaut
E 201	Natriumsorbat		wird. Natuerlich u.a. in Eberesche.
E 202	Kaliumsorbat
E 203	Calciumsorbat
E 210	Benzoesaeure		Eignen sich zur Konservierung von sauren Lebensmittel.Belastet Leber-
E 211	Natriumbenzoat		stoffwechsel.
E 212	Kaliumbenzoat
E 213	Calciumbenzoat
E 214	pHB-Ester			Allergische Reaktionen (Nesselsucht, Asthma).
E 215	pHB-Ester-Natrium
E 216	pHB-n-Propylester-
E 217	pHB-n-Propylester-
	(p-Hydroxibenzoesaeu-
	reaethylester)-Natrium	sind wirksamer und nicht saeure abhaengig.

E 218	pHB-Methylester
E 219	pHB-Methylester-Natrium	Gefaesserweiternd und betaeubend. Zur Lebensmittelkonvertierung abzulehnen.
E 220	Schwefeldioxid		Schweflige Saeure hemmt verschiedene Enzyme im Koerper und zerstoert B1.
E 221	Natriumsulfit
E 222	Na-hydrogensulfit		Die Bedenken gelten auch fuer alle Schwefelverbindungen.
E 223	Natriumdisulfit
E 224	Kaliumdisulfit
E 226	Calciumsulfit
E 227	Calciumhydrogensulfit
E 230	Biphenyl (Diphenyl)		Konservierungsstoffe zur Oberflaechenbehandlung von Obst.
E 231	Orthophenylphenol
E 232	Natriumorthophenyl-phenolat
E 233	Thiabendazol
E 236	Ameisensaeure		Wird im Koerper abgebaut. In groesseren Dosen giftig.
E 237	Natriumformiat		Salz der Ameisensauere.
E 238	Calciumformiat		Salz der Ameisensauere.

E 250	Natriumnitrit		Natriumnitrit darf nur im Poekelsalz verwendet werden.
E 251	Natriumnitrat
E 252	Kaliumnitrat		Nitrate behindern Sauerstofftransport im Blut; in Verbindung mit
				Eiweissbestandteilen krebserregend.
E 260	Essigsaeure		Natuerliches Saeuerungsmittel.
E 261	Kaliumacetat		Vorsicht im Umgang (aetzend auf Schleimhaeuten).
E 262	Natriumdiacetat
E 263	Calciumacetat
E 278	Milchsaeure		Natuerliches Saeuerungprodukt.
E 280	Propionsaeure		In der Schweiz vor allem in Schnittbrot und Gebaeck.
E 281	Natriumpropionat
E 282	Calciumpropionat		Umstritten, in vielen Anwendungen unnoetig.
E 283	Kaliumpropionat
E 290	Kohlendioxid		Treibgas.

ANTIOXIDANTIEN :
E 300	Ascorbinsaeure		Synthetische Vitamin C, unschaedlich
E 301	Natriumascorbat
E 302	Calciom-Ascorbat
E 304	Ascorbylpalmitat
E 306
-309	Tocopherole		Vitamine E, unschaedlich. Keine gesundheitlichen bekannt
E 310	Propylgallat
E 311	Octylgallat			Suppen,Saucen,Kartoffelerzeugnisse.
E 320	Buthylhydroxianisol(BHA)	Syntetische Antioxodantien.
				Koennen Allergien hervorrufen. BHT, meist verwendet in Kaugummi,u.a. in
E 321	Butylhydroxitoluol(BHT)	Oesterreich verboten.

EMULGATOREN, STABILISATOREN, SAUERUNGSMITTEL :
E 322	Lecithin			Wird aus Soja, Ei usw. gewonnen
E 325	Natriumlactat		Salze (kristalline Form) der Milchsaeure
E 327	Calciumlactat
E 330	Zitronensaeure
E 331	Natriumcitrat		Salze der Zitronensaeure
E 332	Kaliumcitrat
E 333	Calciumcitrat
E 334	L(+)-Weinsaeure		Salze der Weinsaeure
E 335	Natriumtartrate
E 336	Kaliumtartrate
E 337	Calciumtartrate
E 338	Orthophosphorsaeure		Saeuerungsmittel, vor allem fuer Colagetraenke. Koennen Mineralstoff-
E 339	Na-Orthophosphorsaeure	aufnahme im Koerper behindern. Fuer (hyperaktive) Kinder verboten.

E 340	K-POS-ortophosphorsaeure
E 341	Ca-ortophsphorsaeure
E 343	Mg-ortophosphorsaeure

E 350	Natriummalate		Salze der Apfelsaeure
E 351	Kaliummalate
E 352	Calciummalate

E 353	Metaweinsaeure		Natuerlich, unschaedliche Saeuren
E 355	Adipinsaeure
E 363	Bernsteinsaeure
E 375	Nicotinsaeure

E 400	Alginsaeure		Aus Braunalgen gewonnen; bildet mit Eisen schwer loesliche Verbindungen,
E 401	Natriumalganat		die die Eisenaufnahme im Koerper behindern.
E 402	Kaliumalginat
E 403	Ammoniumalginat
E 404	Calciumalginat
E 405	Phrophylenglykolalginat

E 406	Agar-Agar			Wird aus Meesalgen gewonnen.
E 407	Carrageen			Wird aus Rotalgen gewonnen. Kann die Eiweissverdauung im Magen hemmen.

E 410	Johannisbrotkernmehl		Unbedenkliche Pflanzenprodukte.
E 412	Guakernmehl
E 413	Tragant
E 414	Gummi arabicum
E 415	Xanthan

VERSCHIEDENE :
E 420	Sorbit			Zuckeraustauschstoff, fuer Diabetiker geeignet. Bei hoher Aufnahme
E 421	Mannit			kann Durchfall auftreten.

E 422	Glycerin
E 440	Pektine			Geliermittel aus Fruechten. E 440b wird durch Ammoniak aus Pflanzen
E 440b	Amidierte Pektine		herausgeloest.

E 442	Ammonphosphatide		Emulgatoren, koennen Magen uebersaeuern.
E 450a	Diphosphate
E 450b	Triphosphate		Gleiche Probleme wie bei Orthophosphorsaeure/E 338
E 450c	Polyphosphate

E 460	Cellulose			Verdickungsmittel.
E 461	Methycellulose		E 461/466 chemisch oder physikalisch behandelte Cellulose
E 466	Carboximethylcellulose

E 470	Salze der Speisefettsaeuren	Unbedenkliche Verbindung von Fetten und Saeuren.
E 471	mono/- Diglyceride		Wichtige Emulgatoren bei der Herstellung von Margarine,Pudding,
	der Speisefettsaeuren 	Glacen usw.
E 472	verestert mit
E 472a	-Essigsaeure
E 472b	-Milchsaeure
E 472c	-Zitronensaeure
E 472d	-Weinsaure
E 472e	-Monoacetyl- und diacetylsaeure
E 472f	 -Essig- und Weinsaeure

E 475	Polyglycerinester

E 500	Natriumcarbonat		Soda. Kristalline Form der Kohlensaeure. Kann in hohen
E 501	Kaliumcarbonat		Dose zu Erbrechen und  Durchfall fuehren.
E 503	Ammoniumcarbonat
E 504	Magnesiumcarbonat

E 507	Salzsaeure			Stark aetzend.
E 508	Kaliumchlorid		Haertungsmittel. In der Schweiz nur E 511 erlaubt.
E 509	Calciumchloid
E 510	Ammoniumchlorid
E 511	Magnesiumchlorid

E 513	Schwefelsaeure		Schwefelverbindungen.
E 514	Natriumsulfat		Gleiche Problema wie bei Schwefeldioxid (E 220-227)
E 515	Kaliumsulfat
E 516	Calciumsulfat
E 520	Aluminiumsulfat
E 523	Aluminiumammonsulfat

E 524	Natriumhydroxid		Wasserentziehende Stoffe. In der Schweiz ohne E-Nummern.
E 525	Kaliumhydroxid
E 526	Calciumhydroxid
E 527	Ammoniumhydroxid
E 528	Magnesiumhydroxid
E 529	Calciumoxid
E 530	Magnesiumoxid

E 535	Natriumferrocyanid		Verbessern Rieselfaehigkeit.
E 536	Kaliumferrocyanid

E 540	Dicalciumdiphosphat		Salze der Phosphorsaeure.
E 543	Calciumnatriumpoly-		Gleiche Bedenken wie bei E-338-343
	phosphat
E 544	Calciumpolyphosphat		Orthophosphorsaeure- salze der Kieselsaeure.

E 550	Natriumsilikat
E 551	Kieselsaeure,
	Siliciumdioxid
E 552	Calciumsilikat
E 553a	Magnesiumsilikat
E 553b	Talkum
E 554	Aluminiumsilikat
E 558	Bentonit			Natuerliches Tongestein

E 570	Stearinsaeure		Natuerliche Fettsaeure
E 572	Magnesiumstearat

E 574	Gluconsaeure		Zuckerhaltige Saeuerungsmittel
E 575	Glucono-deltalacton
E 576	Natriumgluconat
E 577	Kaliumgluconat
E 578	Calciumgluconat
E 579	Eisengluconat		Faerbungsmittel fuer Oliven

E 620	Glutaminsaeure		Geschmacksverstaerker sind umstritten,gesundheitlich bedenklich
E 621	Natriumglutamat		und meist unnoetig. In der Schweiz nur als Sammelbegriff ohne E-Nummern
E 622	Kaliumglutamat
E 623	Kalziumglutamat
E 625	(Geschmacksverstaerker)	deklarationspflichtig.

E 627	Natriumguanylat		Gesundheitlich unbedenkliche Geschmacksverstaerker
E 628	Kaliumguanylat

E 631	Natriumosinat
E 632	Kaliumosinat
E 636	Maltol
E 637	Ethylmaltol

E 901	Bienenwachs		Ueberzugsmittel
E 902	Candelillawachs		Ueberzugsmittel aus reinem Wolfsmilchgewaechs
E 903	Carnaubawachs		Ueberzugsmittel (Karnaubapalme)
E 905	Schellack			Ueberzugsmittel (Palmen)
E 906	Benzoeharz		Ueberzugsmittel (Benzoabaum)
E 907	Kristalline Wachse
E 913	Lanolin			Schafwollfett
E 915	Ester des Kollophoniums
E 910	L-Cystein			Natuerlicher Eiweissbaustein
E 921	L-Cystin
E 925	Chlor
E 926	Chlordioxid
E 140	Oxidativ abgebaute
	Staerkeverbindungen
E 1414	Acetyliertes Distaerkephosphat
E 1420	Monostaerkeacetat
E 1421
E 1422	Acetyliertes Distaerkeadipat